Financiers aux cranberries

Voici une recette facile, rapide et qui change un peu pour le goûter. Avec un bon thé et une petite série, c’est l’idéal.

Ingrédients :

110 g de sucre glace

35 g de farine

55g de poudre d’amande

3 ou 4 blancs d’œuf

100 g de beurre

Une poignée de cranberries

Recette :

Le beurre noisette

J’ai eu la joie de découvrir ce qu’était le beurre noisette. Ce n’est pas une substance secrète développée par des écureuils gourmands mais tout simplement un technique de cuisson du beurre pour en recueillir la matière grasse. En avant pour le mode d’emploi :

• Faire chauffer le beurre dans une casserole large à feu constant.
• Attendre que le beurre ait fini de mousser. (Si vous apercevez des grosses bulles c’est que c’est prêt ! Ne faites pas la même bêtise que moi, qui pensait que les bulles faisaient partie du concept de la mousse… Un vrai raté et dans les décombres j’ai dit adieu à ma passoire en plastique qui a succombé à la chaleur)
• Passer le beurre au tamis avant de le mettre dans un bol à refroidir.

Suite des opérations :

• Mélanger amoureusement et doucement pour ne pas faire rentrer d’air : les blancs d’œuf, le sucre glace, la farine et la poudre amande.
• Ajouter précautionneusement le beurre lorsqu’il a refroidi.
• Disposer la substance dans des moules à financiers et y parsemer à votre idée les cranberries.
• Enfournez à 180° pendant une vingtaine de minutes
• Obligation de se faire un bon thé pour que les financiers soient réussis !